简介 很多人做牛肉面的方法大多是熬煮牛肉时放个八角卤包，敖个一两小时放个酱油盐巴跟少许糖就可以直接吃了。今天跟大家介绍的是用花椒油煸炒豆瓣酱再放入电锅熬煮的方法。做法简单，吃起来麻而不辣，而且有浓浓的豆瓣香喔！ 材料牛腱１条 番茄３颗 葱１支 水1000cc 米酒100cc 豆瓣酱２大匙 花椒粒１大匙 小白菜１把 青江菜１把 面条２人份做法1

　　 一条牛腱对切再对切，总共切成四半。每一条再切成一口大小备用

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　　 煮一锅水，水滚后关火再放入牛腱川烫３０秒，把杂质跟血水川烫干净后再捞起来。

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　　 川烫３０秒的牛腱就像这种颜色，千万不要开火也不要烫太久，不然待会牛肉汤煮起来就没香味了！

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　　 准备三颗番茄，洗净，且不要去蒂，等著川烫去皮

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　　 在番茄的底部用刀划上十字，浅浅的把皮切开来就可以，不要太深，不然待会川烫时汁液会跑出来

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　　 把番茄放入滚水中川烫２０秒，刚刚划开的十字就会微微卷起，很容易就可以把皮剥除

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　　 平底锅热油后，放入一大匙花椒粒，开中火翻炒１分钟，煸出花椒香味后即可把花椒粒捞出，留下花椒油

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　　 锅子不用洗，用刚刚的花椒油直接炒川烫过的牛腱及葱段葱白的部分，炒３分钟至牛肉香味出来并带点微微的焦香

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　　 锅中放入两大匙的豆瓣酱，炒３分钟至豆瓣香味出来后再跟牛肉一起翻炒

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　　 放入刚刚去皮并切块的番茄，炒至番茄软烂并出水

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　　 番茄软烂并出水后，直接倒入煮滚1000CC开水的电锅中

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　　 放入葱段及少许的米酒，炖煮３０～４５分钟

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　　 牛肉汤中放入川烫好的面条，依个人喜好可放入小白菜或青江菜，上面再洒满葱花，轻松简单又美味的番茄牛肉面就可以上桌啦！