台湾红烧牛杂面的做法
发布时间:2019-03-10 01:03:52
简介 美魔女XJolyn最爱吃的面食之一牛肉面,但但往往自行料理牛腱/牛腩成本较高,其实牛杂做出来有同等汤头,但价格超亲民唷~ ∩_∩ 【牛杂面】,软嫩好入口的牛杂+味道香香微辣的汤头+咕溜的面条,哇~~~幸福NE~不能放过的好味道,一起来做这道料理啦!. 材料澳洲牛杂1盒 姜丝1小把 花椒粒2G 葱2大根 蒜泥1大匙 豆瓣酱6大匙 水1100CC 牛肉卤包1包 酱油6大匙 鸡粉1小匙 牛杂5块 牛杂汤头150CC 高汤200CC 黄面条1拳头 小白菜些许 辣椒酱个人喜好 葱花个人喜好做法1
牛杂一盒,取出洗净后备用。热一锅水,加入葱段、姜丝、米酒4大匙,滚后加入牛杂,待血水泡沫浮出,即可冲冷水沥干备用。
23大匙油热锅,加入葱段/花椒粒/姜丝拌炒至葱段变微黄
3加入6大匙豆瓣酱(我选的是辣度1的辣豆瓣)炒香
4加入牛杂一起拌炒5分钟,顺带加入米酒/蒜泥一起拌炒
5加入1100CC的水 & 牛肉卤包一起炖煮 ,顺带加入6大匙酱油后,采来回煮滚置凉2-3次,即可软嫩入味..完成.可顺便先将汤汁过滤出(去除卤材的杂质)
6将150CC的牛杂汤头 200CC的高汤煮滚倒入碗中备用
7再备一锅水滚后置入面条/小白菜烫熟捞出至碗中
8再加入4-5片软嫩牛杂
9洒上葱花,..即可上桌囉.
10看那软嫩入味的牛杂,味道一点也不输牛腱OR牛腩
11有空不妨试作...很简单唷.^O^/