主料：鸡 1只

　　辅料：葱 300克

　　调料：色拉油150克；盐1茶匙；味精少许；姜2片；八角1粒；料酒2茶匙；老抽2茶匙

　　1、鸡洗净去内脏，沥干水分，然后在鸡身内外擦上精盐，将味精、葱、姜片、八角塞进内膛，再在鸡身上涂上老抽，放入器血内，用色拉油煎至金黄色取出。

　　2、绍酒倒入鸡膛内，把其余的葱放入器皿，重新将鸡侧放在葱上面（鸡腿放在下面），加色拉油中火约9分钟，翻转鸡身再中火7～8分钟至煮熟，将器皿中的原汁倒出待用，再放回炉中到葱有焦香味即可。

　　3、鸡取出，待稍凉后斩块上碟，淋上原汁。