简介 小时候只要到西门町的二舅家,一定会到巷子里的川菜馆用餐~从小对豆酥鳕鱼的印象就是道功夫菜!!因为只有上餐馆才吃得到!! 今天做了才知道~整个流程下来就是一整个轻松!短短20分就完成这道快速 简单 美味又有卖相的料理!!~ 材料筑地一番鲜-厚切冰岛鳕鱼1片 海盐1匙 米酒1小匙 豆酥1/3杯 青葱2根 姜片2片 蒜头2粒 辣豆瓣酱1-2小匙 辣椒适量 食用油1-2大匙做法1

　　 这次使用来自冰岛海域野生捕捞的深海鳕鱼,肉质鲜甜细嫩鱼刺少~

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　　 鳕鱼洗净擦干抺上少许海塩,蒜头 青葱切末备用,辣椒去子切末备用~

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　　 鳕鱼加姜片,葱白,米酒放入加水煮滚的大同电锅(加3/4杯水)蒸熟~(注1:蒸熟后请将姜片及葱白取下,蒸鱼的汤汁倒出来当炒菜的高汤)

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　　 冷锅放入食用油开中小火放入蒜末,辣豆瓣酱炒香加入豆酥转小火拌炒2-4分钟加入塩巴,葱末,辣椒末拌炒数下熄火直接淋到作法3的鳕鱼就完成囉!(注2:豆酥会吸油,若是太干请再加些食用油)