简介 边追韩剧，当然要边吃韩式泡菜豆腐烧鱼！肥美的吴郭鱼，鲜嫩的肉质，久煮不柴，吸进韩味泡菜、辣酱与无添加原味酱油调配的酱汁精华，味道超搭，要吃几碗白饭才够？ 材料吴郭鱼1尾 嫩豆腐1/2盒 韩式泡菜120克 姜末1茶匙 蒜末2茶匙 葱末1汤匙 盐1/2茶匙 面粉适量 油3汤匙 葱丝1/2株 香油少许 酱油2汤匙 韩国辣椒酱1.5汤匙 糖1茶匙 清酒1茶匙 水250ml做法1

　　食材准备。

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　　吴郭鱼又称为「台湾鲷」，价格大众化却营养丰富，能增强体力及记忆力，改善贫血及保持肌肤光滑。吴郭鱼鱼肉鲜甜，久煮不柴，非常适合红烧类的料理手法。选购上应挑选腮呈鲜红色，鱼鳞牢固者为佳。在全联买到的吴郭鱼，新鲜肉厚，处理干净，打开包装便能立刻料理。

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　　姜磨成蓉，蒜末及葱末切好。韩式泡菜切丝连汤汁备用。

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　　将以酱油为底的酱汁材料拌好，备用。

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　　嫩豆腐微波三分钟出水，切1.5cm丁。

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　　吴郭鱼的鱼身两侧各划两刀，划深至鱼骨但不要切断，让胖嘟嘟的吴郭鱼容易熟及入味。鱼身抹上盐巴，醃10分钟。

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　　吴郭鱼拍上薄薄一层面粉。平底锅加油烧热后，转小火煎吴郭鱼。

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　　吴郭鱼鱼身肉厚，边肉及头尾碰不到锅底的油不易熟。可以将平底锅倾斜，将不容易煎的部位轮流滑进油里，沉泡半炸至焦黄便熟了。不要用锅铲硬把鱼压平，鱼皮鱼肉会容易碎烂。

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　　两面煎至焦黄，将鱼取出。

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　　将部份锅内的油倒出，剩一汤匙油在锅内。下姜葱蒜末小火爆香，加入泡菜略为拌炒。

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　　倒进酱汁，中火烧热，拌匀。

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　　将鱼放入，转小火，煮10分钟，中途翻面。如怕翻面会破坏鱼型，可以不翻面，改用汤匙把酱汁淋在鱼朝上的面上，多淋几次让鱼肉好入味。

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　　吴郭鱼移到宽盘子上。将豆腐丁倒进锅内酱汁中，煮至汤汁浓绸。因韩国辣椒酱有糯米粉成份，会让汤汁变浓，所以不需另加太白粉勾芡。

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　　将豆腐及酱汁倒在鱼身上，加几滴香油，摆上葱丝，完成了！鲜甜的吴郭鱼肉与韩式酸辣口味非常搭配，豆腐吸收酱汁与鱼油精华，超级下饭呢！