简介 韩国宫廷料理重在养生保健、营养均衡，这一点从韩国人常吃的食物中就有所体现。韩国人每天餐桌上必不可少的开胃菜要数菹——即我们所说的泡菜了，它是韩国的第一美食。研究证明：泡菜的营养极为丰富，它以大白菜等蔬菜为主要原料，其营养成分包括维生素A、B1、C，钙，磷，铁，胡萝卜素，辣椒素，纤维素，蛋白质等，能起到杀菌、抗癌、预防便秘、降低胆固醇等诸多作用；汤是上饭时必提供的饮食。不论是酱汤、鱼汤、牛骨汤，韩国人在三餐中都离不开汤，汤充分包含了食物的营养成分，有很强的滋补功效，也容易被身体消化和吸收。与米饭搭配食用，会使营养更加均衡；韩国人喜爱吃鱼，尤其是明太鱼。这种鱼生长在寒冷水域中，含有大量不饱和脂肪酸和多种维生素及矿物质，对预防心血管疾病十分有益；除此之外，各种蔬菜和豆腐也是韩国人餐桌上的常客。韩国饮食喜清淡、忌油腻。拿烤肉为例，当锅里的肉渗出油时，人们通常都用纸巾将油吸去。 材料

　　韩国泡菜1碗，五花肉片150克，豆腐1小块，海带丝，胡萝卜少许，笋丝，高汤1碗

极鲜韩式泡菜锅的做法

　　1.姜片大料爆锅、放入胡萝卜海带丝炒下。

　　2.高汤放锅内烧开，加盐调味后改小火，放入笋丝、豆腐、泡菜和五花肉片（事先已经汆烫熟了）再烧煮至胡萝卜熟了，但别烂了。

　　3.调下味道即可关火移出食用。