1。鸡腿：两只 （去皮，切块，洗净，抹干）

　　2。花生米：一大把

　　酱料：

　　蒜茸： 1 大匙；

　　干辣椒：去籽，切大块

　　酱油：3 大匙

　　蜜糖：3 大匙 （可用麦芽糖代替）

　　香醋：1 大匙

　　黄色芥末酱：1 大匙 （可以不用）

　　黄糖：1 大匙 （可调整）

　　1。鸡腿用盐、鸡精粉、黑胡椒粉、姜茸一茶匙用手抓抓搅拌后，腌制半小时；

　　2。地瓜粉（番薯粉）放在一盘子上，将鸡块一块块铺上地瓜粉，并稍微用手压压，使到鸡肉可以吃进多一点的粉，这样炸起来比较脆；

　　3。热锅热油，中火将鸡块炸熟；用厨房纸巾吸干多余油汁；

　　4。将锅内的油捞去杂质，再将炸过的鸡块翻炸一次，这次的翻炸能够将鸡块的酥脆度保持住，也能将那些未彻底煮熟的鸡块煮熟，非常重要；（一边翻炸，一边准备酱料）

　　5。炸好的鸡块已经是金黄色，捞起吸干油汁；将花生米倒入油锅，炸一分钟即可，放置一旁；

　　4。准备酱料：爆香蒜蓉；加入干辣椒块，然后加入上述所有的酱汁，稍微煮一下，将鸡块、花生米倒入翻炒片刻， 均匀粘上酱汁；

　　5。上桌了，开一瓶啤酒，切一厚片柠檬放入啤酒中，开始享受啤酒炸鸡吧！