简介 大白菜卤在妈妈的时代是一道年菜料理，而现在我们在传统小吃店仍可以吃到这美味的小食，炖煮后的白菜又软非常入味；汤汁里头有着白菜的清甜加上香菇、萝卜的美味，淋在白饭上好满足 材料山东大白菜半颗 红萝卜1/3条 木耳约30g 香菇3朵 猪肉丝约60g 扁鱼干约10g 青葱2根 蒜1瓣 酱油2大匙 蚝油1大匙 胡椒粉1/2匙 白糖1茶匙 黑醋1大匙 香油1小匙 盐1茶匙 水350cc 太白粉1小匙做法1

　　洗净青葱切段、萝卜及木耳切条、香菇切片状、大白菜切块、蒜切末

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　　酱油及蠔油、砂糖搅拌备用

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　　扁鱼干先烤过后切碎备用(烤到扁鱼干微焦卷曲)

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　　热锅下少许油先炒香蒜末

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　　再炒香红萝卜及香菇到微软

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　　放猪肉丝炒到变色后加入青葱拌炒，拌炒时加胡椒粉调味

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　　放木耳及大白菜微炒后，倒入水及加入扁鱼末

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　　再倒入酱油及蠔油稍微搅拌后，加锅盖以中火焖煮约20分钟

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　　开锅盖后加入盐调味

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　　再倒入太白粉水勾芡拌匀

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　　最后加黑醋及香油提味拌匀，续煮约5分钟即可装盘

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　　上桌