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芝麻鱼卷的做法

发布时间:2019-03-10 00:40:14

  芝麻鱼卷的做法

简介 外香里嫩,鲜美可口。 材料

  主料:鲆200克,

  辅料:鸡蛋黄75克,肥瘦猪肉100克,小麦面粉20克,

  调料:味精2克,料酒4克,芝麻50克,姜4克,大葱4克,植物油30克,盐4克,香油4克

芝麻卷的做法

  1.将牙片鱼(鲆)宰杀治净,片取净肉200克;

  2.将牙片鱼肉放案板上,片成长5厘米、宽3厘米、厚0.2厘米的长方片,用精盐、味精喂口;

  3.猪肉剁成细泥,加清汤75毫升、精盐、味精、葱姜、料酒、香油搅匀为馅;

  4.将肉馅分别抹在鱼片上,卷成长3厘米,直径1.5厘米左右粗的鱼卷;

  5.将鱼卷先沾匀精面粉,再蘸匀鸡蛋黄液,后滚匀芝麻;

  6.炒勺放油,烧至七成热,下芝麻鱼卷炸熟,呈金黄色时捞出,控净油分,整齐摆在盘内即成;

  7.外带花椒盐上桌。

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