主料：豆腐(南)300克，

　　辅料：肥瘦猪肉100克，青蒜50克，

　　调料：大葱5克，白皮大蒜5克，蒜蓉辣酱10克，植物油15克，盐3克，酱油5克，味精2克，白砂糖5克，胡椒粉1克，醋5克，辣椒油5克，豌豆淀粉5克，姜5克

　　1.嫩豆腐切1厘米见方的丁，用开水焯过，控净水；

　　2.再放油中煸炒至微黄；

　　3.滑锅内放植物油烧热，加入葱姜蒜末煸香，再加入猪肉炒散；

　　4.加入蒜蓉辣酱炒；

　　5.加高汤、酱油、盐、糖、醋、味精和豆腐用中火烧入味；

　　6.撒胡椒粉，用水淀粉勾芡，淋辣椒油，撒蒜苗末即可。