简介 [适宜食用者]     1. 课业、升学压力大，工作繁重者。     2. 肥胖，有高血压、心脏病、糖尿病，患有慢性鼻窦炎、支气管炎者。     3. 长期抽烟、喝酒，消化功能虚弱、健忘、脑智昏沉者，以及中老年族群。 材料

　　[原料]1.家常豆腐2盒，冬菇70克，笋片50克，姜末1/4茶匙2.青江菜6颗，蛋皮1张，胡萝卜40克

　　[调味料]1.蛋清1个，盐1茶匙，香油1茶匙，太白粉2大匙2.蚝油1大匙，香油1大匙，胡椒粉少许3.高汤1杯，盐1/2茶匙，太白粉水1茶匙，香油1/3茶匙，味霖1茶匙

一品豆腐的做法

　　1.豆腐压干水分，切去四周硬皮，加入调匀之调味料（1）拌搅均匀备用。

　　2.将作法1过筛。

　　3.冬菇置于温水中泡发，去老根、杂质、洗净后与笋同切小丁，加姜末拌匀；入炒锅炒香后，加调味料（2）拌炒出香味即可。

　　4.保鲜膜置于模型上，均匀涂上麻油备用。

　　5.将作法2之1/2豆腐铺于模型上。

　　6.续将作法3，铺放于豆腐上，再将作法2剩余之1/2豆腐平铺于上。

　　7.蛋皮切细丁，于豆腐饼上摆"一品"二字。

　　8.再将胡萝卜切末，撒于豆腐边。

　　9.入蒸笼中以中火蒸15分钟取出，以烫热之青江菜围盘，并淋上调匀之调味料（3）即可。