可可山东大鳗头的做法
发布时间:2019-03-10 00:39:06
可可老面 150g,中筋面粉 200g,水 100g,可可粉 2匙,快速酵母粉 2g,糖 70g
可可山东大鳗头的做法1、先准备食材;
2、老面作法: 中筋面粉100g 水50g 速发酵母1g 可可粉1小匙揉匀成面团,用塑胶袋包紧,室温发酵8小时以上(冬天),或更久,可放冰箱冷藏;
3、将所有食材混合后揉搓成光滑面团;
4、将面团分割6等份,一颗约75g放上蒸笼,发酵约60分上下(室温);
5、发酵好就可放蒸锅水煮开转中火,蒸15分钟就可以了。