简介 说到玉子烧(蛋卷)，大部分人想到的都是日本版的。其实，日本隔壁的韩国，也有他们自己的蛋卷喔~韩式蛋卷跟日式蛋卷/玉子烧最大的不同，除了汤底与配料的不同，做法也有点不一样。 日式蛋卷大部分是用蛋液把材料包在里面卷起来， 而韩式蛋卷式把材料切碎后放在蛋液里一起卷。 之前做过日式的明太子玉子烧，这次就来做韩式蔬菜蛋卷吧~ 材料鸡蛋4颗 红萝卜约1/3根 洋葱约1/4颗 新鲜香菇3朵 酱油1小匙 鱼露1小匙做法1

　　把所有蔬菜料都切成小丁，这样做成蛋卷的时候比较不会掉出来。

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　　鸡蛋入大碗中，并加入酱油与鱼露调味后打成蛋液备用。 为了有黄色跟白色的分明颜色，蛋不需要打太散。 另外，加鱼露调味是韩国料理常常用他们的虾酱来做调味，这道蛋卷也不例外。 可是韩国虾酱在台湾不好买，所以我用鱼露取代虾酱的海味。

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　　取一平底锅(如果有专门做玉子烧的锅子更好)，加一大匙油加热后，放入洋葱碎炒香，再放入红萝卜碎炒到有点变软，最后再放入香菇碎炒至变软。※请看小撇步

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　　炒好的蔬菜放入调味好的蛋液中搅拌均匀。

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　　同一平底锅，再加入一大匙油加热后转中小火，加入适量的蛋液扑满锅面。 因为我用的是28cm的平底锅，锅面较大，所以我用了约一半的量。

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　　确定蔬菜蛋液的底部都熟了，用锅铲或筷子把靠近自己的熟蛋皮铲起来， 向蛋液内部卷起，慢慢卷到底为止。

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　　把剩下的蛋液倒入锅中，一样等到锅底的蛋液熟了(已经固定)， 再往自己的方向卷回来到底。 如果还有剩下的蛋液，就用同样的方法，把蛋液用完为止。

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　　如果都是大人要吃，并且喜欢吃半熟蛋口感的话，这时候就可以取出切片。 如果跟我一样要给小孩子吃，或是不喜欢吃半熟蛋口感的话，建议继续用小火慢煎， 甚至是盖上锅子闷一下(约3-5分钟)，让蛋卷的中心蛋液都熟透。

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　　做好的韩式蛋卷，每一口都是满满蔬菜与蛋。洋葱、红萝卜与新鲜香菇帮只用酱油与鱼露调味的蛋液增加了甜度。

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　　本来女儿不想吃，在我的坚持之下吃了一口后，马上霸占为己有，不准爸爸再吃~大人小孩都喜欢的韩式蛋卷，为今晚的餐桌做点变化吧~

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　　完成。