猪肉馅，白菜，荠菜，面粉，酱油，葱，姜，蒜，盐，料酒

　　1.新鲜的荠菜摘洗干净，用沸水烫一下，捞出攥干水分，荠菜切碎待用

　　2.白菜切碎末

　　3.姜切末，葱切碎末，蒜切碎末

　　4.炒锅放油，油热后放蒜末、葱末爆香

　　5.荠菜、葱末、白菜碎末和姜末一起放入猪肉馅内，放入爆香的油、料酒，再放入酱油，搅拌均匀

　　6.和面，面与水的比例是100：55，和成面团，醒30分钟，擀饺子皮、包饺子

　　7.饺子下入开水锅中，水开后加一小半碗水，反复三次即可