主料：鸡肉400克，

　　辅料：糯米粉50克，

　　调料：江米酒25克，姜5克，大葱15克，酱油15克，盐4克，胡椒粉1克，味精1克

　　1.将鸡肉洗净，用刀面把肉拍松，切成块；

　　2.葱、姜切碎细；

　　3.鸡肉块装在碗内，加上江米酒、姜末、葱末、精盐、酱油、胡椒粉、味精拌匀，腌2个小时，使之入味；

　　4.取大蒸碗一个，用米粉垫底，将腌好的鸡肉块（连汁）放入，再加入高汤（200克）拌匀，入屉，架在水锅上用旺火、沸水、足气蒸1个小时；

　　5.蒸至酥熟，取出即可。