红绿尖椒各2根，豆腐150克，蛋清1个，香菇七八朵，土豆半个，葱，姜少许，生抽，盐，白糖，五香粉，胡椒粉，香油适量，水淀粉适量

　　1、豆腐用勺子压成泥

　　2、香菇洗净后切碎，土豆擦成丝，葱、姜切末

　　3、切碎的香菇、土豆碎、葱姜碎放入豆腐泥中，倒入一个蛋清，一起搅拌均匀，调入盐、五香粉、少许胡椒粉、香油调味拌匀

　　4、尖椒洗净去蒂去籽，使尖椒内空

　　5、将拌好的豆腐泥填入空尖椒内，尽量装满

　　6、锅中油热后，放入填好馅的尖椒，煎一会，翻面将背面也煎一下，尖椒的表皮会略焦

　　7、倒入少许生抽、糖，再倒入约100ML水，煮约4、5分钟，内馅是素的，很好熟

　　8、最后倒入少许水淀粉勾芡，稍收汁即可出锅