皮蛋2个凉粉300克香葱1棵香油2小匙胡椒粉适量香醋1小匙精盐1小匙白糖1.5克味精1.5克

　　1.将皮蛋剥壳，切丁；香葱洗净，切成葱花；

　　2.凉粉用凉开水冲洗后，沥水备用；

　　3.将精盐、白糖、醋、味精、香油调匀成调味汁；

　　4.将凉粉与皮蛋丁一同放入盘内，撒上葱花，倒入调味汁腌10 分钟；

　　5.食用时撒上胡椒粉即可。

　　注意

　　清淡爽滑，酸甜适口。皮蛋切块后直接浸泡在醋中，食用时蘸姜末，味道也非常好。