鹅1块，酸梅酱若干，菠菜，盐，酒，油，姜，蒜头，糖，生抽

　　1、鹅一块，洗净，用盐、酒腌过。

　　2、先将鹅在锅里略煎一下，铲起。

　　3、再起锅，放油、姜、蒜头爆香，放入鹅后溅酒，加水、酸梅酱、糖、生抽焖至焾后，放盐调味，取出鹅。

　　4、斩件后，用焖鹅的原汁勾芡，淋在鹅身上便可。

　　5、搭配焯熟的青菜，摆盘。