简介 因为买了一大片的鲑鱼，晚餐材料也略做更改。 鲑鱼炒饭我喜欢加一点有口感的蔬菜，一方面是为了营养均衡，另一方面是配色跟吃在嘴里的感觉会加分。 撇除每每做完鲑鱼炒饭之后厨房都有很浓的鱼味之外，鲑鱼炒饭真的是非常不赖。 材料

　　鲑鱼排 约500g,A菜 约3株,饭（米） 四碗（两杯）

鲑鱼炒饭【卡特莉的晚餐】可进化成三角饭团的做法

　　鲑鱼本身富含许多油脂，不需要再添加太多油给他，但为了让他下锅时不会沾黏锅子，锅子上还是需要有一点点的油。我习惯放薄薄的一层奶油到锅子里融化，再把鱼排放下去煎。

　　 把用餐巾纸吸过表面水分的鱼排放到奶油已融化的锅内，稍微让鱼排在锅子里旋转一下，让奶油可以均匀附着在鱼排表面，这样才比较不会黏锅。

　　 一面表面煎硬了就翻面，拿筷子戳一戳鱼排中央的骨头，如果骨头跟鱼肉可以分开，就开始迅速的把鱼肉和骨头分离，顺便也把鱼肉弄散。这时候一定要开中小火，一方面是鱼肉的油脂开始布满锅子，火开小一点比较不会被溅到，另方面是在分离鱼肉跟鱼骨头时总要花点时间，火开太大鱼肉就焦去了。当然，也可以先把鱼肉煎透之后关火，拿到旁边把鱼肉拨碎再继续下个步骤。

　　 直接用热鱼油来炒饭，把米饭下锅之后弄松散，和散开的鱼肉们炒在一起。

　　 再加入切成细碎状态的蔬菜，洒上一些盐巴，但不用再多加油，蔬菜翻两下就会吃到鱼油接着就会熟了。炒蔬菜的时候可能会出水，米饭变得有点湿，要耐心的翻炒把水气炒掉、饭变乾，吃起来才不会觉得黏呼呼的。

　　 最后可以洒上黑胡椒来提升香味，或者家里有小孩的话，可以放凉做成三角饭团也很讨喜喔～～～ ^^