用料豆腐300克，菠菜叶100克，清汤1500克，香油1克，精盐、味精各适量。

　　1、菠菜叶洗净后入沸水中焯一下，捞出挤干水分，切段。

　　2、豆腐切成象眼片，下锅煮开后捞起待用。

　　3、炒锅置旺火上，倒入清汤，烧开后加入精盐，放入菠菜和豆腐片烧沸，加入味精，除去浮沫，淋香油，起锅盛入汤碗中即成。

　　特点

　　色如翡翠白玉，汤味鲜美。