猪脚700公克，青木瓜300公克，黄豆50公克，姜片10公克，陈皮2公克，水1500㏄，盐1小匙，鸡粉1/2小匙，米酒1大匙

　　1.黄豆洗净，以冷水浸泡约5小时，备用。

　　2.猪脚洗净后，放入滚水中汆烫约5分钟，捞出泡冰水待凉，备用。

　　3.青木瓜去皮、切开、去籽、切块，备用。

　　4.取一砂锅，把作法1的黄豆、作法2的猪脚与姜片、水放入一起煮滚，待滚后转小火再煮约30分钟，接着放入作法3的青木瓜块煮约40分钟。

　　5.在作法4的锅中放入陈皮与所有调味料煮约10分钟，关火后焖约10分钟即可。