猪脚 一个 (切块）

　　 辣椒干 约 20 条 (浸软，弃头）

　　 蒜头 5 粒 (连皮，整粒下）

　　 姜 一个 (去皮）

　　调味料：

　　 蚝油 1.5 汤匙

　　 酱油 适量

　　 水 半小碗

　　 花雕酒 半小碗

　　 黑酱油 少许 （调色）

　　1. 烧滚一锅水，猪脚飞水。捞起备用。

　　 2. 在另外锅热油，爆香姜，蒜头和辣椒干，倒入猪脚，翻炒。

　　 3. 倒入适量水，继续翻炒。加入调味料，焖至猪脚软绵（你要的软度）?，约一小时多或二小时。

　　 4. 最后加入花雕酒即可。

　　P/S: 调味料依个人口味轻重，调味分量我大略写出。