剔骨鳗鲡1条，蒜茸、生抽、老抽、绍酒、盐、味精、白糖、吉士粉各适量。

　　1、将鳗鲡斜刀切段，冲洗净沥干水分。

　　2、把蒜茸、生抽、老抽、绍酒、盐、味精、白糖、吉士粉合在一起调成混合汁。

　　3、把鳗鲡段放入混合汁腌30分钟，取出放入垫有锡纸的烤盘，入烤炉中烘烤至金黄色熟透即好。

　　特点

　　香味浓郁，口感软糯。

　　烹饪秘诀

　　鳗鲡即是白鳝，肉质细糯软嫩，富含胶质脂肪和维生素A。