简介 为了迎接即将到来的父亲节,特地做了老爸爱吃的烤鸭夹饼!只取鸭胸来烤大大缩短烹调的时间,加上又香又软的自制饼皮,餐馆级水准的美味,只要花一点时间,就能在家享用囉~ *我的另一道西式鸭料理---波特酒黑莓蜜桃鸭胸 http://icook.tw/recipes/51940 材料鸭胸800g 粗海盐适量 小黄瓜2小根 青葱2支 烤过的杏仁碎(可不加)适量 酱油1大匙 蜂蜜2小匙 果糖1小匙 五香粉1/4小匙 米酒或绍兴酒1小匙 甜面酱25g 果糖10g 香油10g 中筋面粉225g 滚水180ml 冷水20ml 沙拉油适量 手粉适量做法1

　　 鸭胸两面均匀撒上粗海盐,放冰箱醃一晚,第二天取出恢复室温 中筋面粉筛入钢盆,慢慢加入滚水以筷子或叉子拌匀,再倒入冷水拌匀

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　　 等到面团不烫手了,取出用手揉约5分钟成一团,放回钢盆,盖上保鲜膜醒30分钟开始预热烤箱至185度

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　　 平底锅不放油,冷锅直接用小火煎鸭胸带皮那面至表面金黄即可(约15~20分钟)

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　　 将刷酱所有材料拌匀,刷在鸭皮上后送入烤箱烤约18分钟(每5分钟再刷一次酱,共刷3次)

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　　 将甜面酱所有材料拌匀,小黄瓜切细丝,青葱切段备用 取出醒好的面团分成两等分,各搓成约20公分的长条,每长条再切成8小块

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　　 先将小面团揉成圆形后用掌心压成圆饼,在其中8个小圆饼单面抹上沙拉油,把另外8个小圆饼一对一盖上去

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　　 以擀面棍将每个叠好的圆饼擀成约15公分的圆片

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　　 此时鸭胸应该已经烤好了,取出烤好的鸭胸,静置在一旁

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　　 平底锅加热不放油,将饼皮下锅干煎,等到中间膨起就可翻面,另一面煎至上色即可

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　　 起锅后趁热将饼皮从中间剥开成两张(共16张)

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　　 将鸭胸切片,用饼皮包进自己喜欢的材料就可以大快朵颐了!