海蜇皮500克，黄瓜100克，京葱50克，香菜15克，蒜瓣25克，醋20克，酱油15克，精盐1克，味精2克，芝麻油15克。

　　1、将海蜇皮、葱、黄瓜均切成丝。香菜切段。蒜捣成泥。

　　2、海蜇丝下入沸水锅氽一下捞出，放入凉开水内洗净，再换上凉开水浸泡约2小时。

　　3、海蜇皮捞出挤去水分，放入盘内，放入葱丝、黄瓜丝、香菜及浇上用全部调料对成的汁，拌匀即成。

　　持点

　　脆嫩清鲜，咸酸爽口。

　　操作提示

　　刀工要匀。蜇皮丝汆一下即可，不宜过火。