鸡蛋4枚，春芽2枝，盐2茶匙，少量蚝油，菜籽油一汤匙

　　1、先将鸡蛋打入碗里调散，加入盐和蚝油拌匀；

　　2、开水中加入摘好洗净的春芽，用开水烫烫春芽更出味，沥干水后切成碎粒；

　　3、将春芽碎粒加入鸡蛋液里拌匀；

　　4、平底锅加热后放入菜籽油，烧到8成热时缓缓倒入蛋液，手持锅柄慢慢转动，让蛋液慢慢凝固，煎好一面，翻面煎另一面；

　　5、等两面煎至金黄，将蛋饼移到菜板上，卷成蛋卷后切厚片装盘。