卤蛋2颗，鲜蛋1颗，洋葱1个，小香葱1根，豆豉酱少许

　　1.卤蛋从小头一端切去1/3，刻成花型，鲜鸡蛋打散

　　2.洋葱剥去最外面一层皮，从顶部切开，底部不要切断

　　3.小心将洋葱一层层剥开，底部相连，每四片叠在一起，放入碗中摆成一朵莲花，中央放上一颗卤蛋

　　4.将蛋液中加入等量的水，充分搅匀

　　5.再将蛋液过一遍筛

　　6.将过筛后的蛋液倒入碗中，并在卤蛋中心点缀少许豆豉酱

　　7.翻入蒸锅，大火蒸8分钟，焖2分钟，撒少许香葱碎即可