简介 蒸鸡蛋羹应该算是材料和做法最容易的菜式之一。只需要一点儿油，一点儿盐，和在鸡蛋一起打匀了，上锅大火蒸熟就行。从前在家时，看妈妈做蒸蛋羹，总会加上少许肉泥在碗里一起蒸，这样蒸出来的蛋羹带了肉汁的味道，特别香滑。于是也学会了这一招，自己每回做蛋羹，也总不忘加上一匙肉泥进去，一起蒸。至于俺为什么要加枸杞，呵呵，这可不是俺家的独门秘方，实是因为前天做的枸札荷兰豆，觉着枸杞吃起来清甜清甜的，很好味道，所以临时起意，用开水泡发了少许，在蛋羹蒸熟以后洒上去了。没想到红红黄黄的颜色搭配起来，还挺漂亮滴~~  。 材料

　　鸡蛋3个，枸杞适量

肉泥枸杞蒸蛋羹的做法

　　1.加水冲淡鸡蛋液时，不用自来水，用略温的凉开水。

　　2.蒸的火候很重要，不能时间太长，否则会蒸老；也不能太短，时间太短蛋羹蒸不成形。一般蒸三个鸡蛋，在大火烧开蒸锅以后，约蒸六到八分钟左右。就可以了。