简介 腌咸鸭蛋做得多了，咸鸡蛋是第一次做，做法是一样，需要注意的是鸡蛋壳比较薄，要小心的搅拌，腌制时间比较短，吃起来的口感比较软，当然咸蛋黄也比较小颗啦！ 材料

　　鸡蛋10粒，盐1杯；水6杯(1比6)，烈酒3汤匙（40巴仙酒精以上）

腌制咸鸡蛋的做法

　　1、准备一个干燥无油的干净密封容器。

　　2、盐和水倒入锅里煮至盐溶解，完全冷却待用。

　　3、挑选完好无损，没有裂纹的新鲜鸡蛋。

　　4、用水轻轻洗去蛋壳上的污垢，抹干蛋壳上的水分，另外准备一小碗烈酒，把蛋放入酒中滚一圈(消毒刹菌)，然后让蛋自然风干水分。

　　5、把蛋放入容器内，倒入盐水和3汤匙烈酒，把容器密封并写上日期，18天就可品尝到出油的咸鸡蛋。

　　**只需要在（2）里加入丁香1茶匙，八角2粒，桂皮1小块就可成为五香咸蛋了。

小诀窍

　　~为了让全部鸡蛋都能完全浸泡盐水，建议每隔一星期都用干净无油无水分的器具轻轻搅拌。(成品切记忌生水，完全不能碰到一滴生水)

　　~可选用任何酒精成分高的烈酒，这样咸蛋才会出油。

　　~制成后捞出，洗去咸蛋表面的盐水，存放冰箱内收藏。

　　~盐水可重复再用一次。