小龙虾10只，金丝鱼10条，鸽蛋10只，苦瓜、海蜇头、老葱、生姜、黄酒、泰式香辣酱、泰式鸡酱、白糖、盐、味精各适量

　　1、将金丝鱼去骨取肉，打荔枝花刀。小龙虾去头留尾，入油锅炸熟。

　　2、鱼肉拍粉，入油锅炸熟。

　　3、海蜇头泡去盐味，炒熟，拼成牡丹花形。

　　4、将苦瓜去心，雕成龙头形状，与炸好的鱼肉、小龙虾尾拼摆成龙虾形，与鸽蛋分别装盘即成。

　　创新说明

　　将原有的酸甜口味改为香辣味，口感独特。

　　特点

　　色泽鲜艳，口味香辣，造型别致。

　　刘才松 (江苏)