简介 各式鱼肴，从原汁美味的清蒸、营养醇厚的熬煮汤锅再到曼妙香辣的鱼片，无不满足食客对于一条鱼的所有想像。在轻鬆料理中，将温和细腻的鱼片融入火爆辣椒炒香，透着微辣香气中的鱼肉表层Q弹，内里肉质滑嫩，还可欣赏白嫩鱼片在红艳辣椒中半遮面的美感。（使用锅具：乐彩方耳煎炒锅 料理时间：15min 食用人数：6人） 材料

　　鲜鱼片600克、干辣椒100克、西芹100克香油适量、白胡椒粉适量、米酒适量、盐适量

香辣鲜鱼片的做法

　　1、鱼片洗净、西芹、干辣椒切段备用

　　2、鱼片加入适量米酒、香油、盐等醃制10分鐘备用。

　　3、陶锅放入适量食用油烧热后，将鱼片放入并快速过油后盛出备用。

　　4、陶锅再次放入适量油，将干辣椒、西芹等炒香。

　　5、将步骤三待用的鱼片放入陶锅中，与干辣椒等略炒3分鐘，加调味料后起锅。

小诀窍

　　哪几种鱼适合做鱼片料理？一般选择如草鱼、鱸鱼等肉多刺少好去骨的鱼类。

　　煎炒鱼片时，油温不要过热，鱼肉需快速下锅滑熟，以免鱼肉口感变老。