大虾15只，另外准备一碗粟粉

　　脆炸糊：低筋面粉100g，粘米粉1汤匙，澄粉2汤匙，发粉2茶匙，蛋黄粉1/2汤匙，食油1汤匙，盐1茶匙，胡椒粉1/4茶匙，冰水80ml（混合搅拌至没颗粒状，静置10分钟）

　　1、虾去头去壳剩下尾巴，挑出砂肠，洗净沥去水份，加少许糖捉匀。

　　2、锅里烧热足够的油至6成热，把虾逐条拍上粟粉后再挂上脆炸糊。

　　3、放油中炸至微黄捞出控油即可。