简介 爱琳加乡味这次做的是海鲜蒸蛋，基本上算是清冰箱料理，记得蛋1水2，过筛蛋液，除掉小气泡，蒸蛋时上面放一个盘子，电锅留小缝，蒸一杯水15分钟，你就有滑嫩蒸蛋吃囉!! :) 材料蛋4颗 水蛋的2倍 海鲜少许 盐少许做法1

　　 参考阿基师。将材料准备好。蒸蛋原理和蒸/烤布丁很像，不过烤布丁是将加水改为加鲜奶再加糖，所以大家可以依自己喜好决定做蒸蛋或是烤布丁。

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　　 接着把蛋打散。将蛋:水=1:2比例, 用蛋壳量水并加入打散蛋液。P.S.1 蛋1:水2，就是一半的蛋壳 4个一半的蛋壳的水，记住水是蛋的两倍。P.S. 2 打蛋时尽量让蛋壳列在壳一半处，这样比较好量水，不过假如没刚好列在一半处也没关系，自己加水时加到一半的蛋壳就好。

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　　 接着过筛蛋液，因为我想要更细密的蒸蛋，所以过筛了六次。(倒过来到过去倒过来到过去…很快六次就到了= = )过筛完蛋液后，除掉小气泡，此举能让蒸出来的蛋更漂亮。P.S. 假如没做除掉小气泡步骤，蒸出来的蛋会有气泡喔! 也是可以吃，但就没那么漂亮。

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　　 蛋液过筛&除掉小气泡后，就能拿去蒸囉!因为我希望吃的时候，最下层&中间&上层有海鲜料，所以先放下层海鲜料 倒一半蛋液 一杯水，电锅蒸10分钟，等有点凝固后，放中层海鲜料 1/4蛋液 少于一杯水，蒸个10分钟后，又凝固后，将蛤蛎&最后蛋液倒入。懒的酱就全部一起倒入，一杯量杯水，电锅蒸15分钟。

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　　 另外，我在用电锅蒸蛋时，最下面有垫一层，蒸蛋上方放盘子，电锅留一点小缝。

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　　 最后蒸蛋就做好囉!!! 还蛮漂亮的吧!!! :)记得蛋:水=1:2/过筛/除掉小气泡/放电锅时上面盖一盘子/电锅留一点小缝，你也可以蒸出漂亮蒸蛋喔!!! :)

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　　 [爱琳小姐摆盘篇]爱琳小姐希望这次整体有亲爽的感觉，已烤布蕾容器做蒸蛋，蒸蛋蒸好后用刀划一圈，接着上面摆放略蒸过的切碎蟹肉条和虾子，侧面放苜蓿芽，底部则以超薄香煎米片做装饰……至于超薄米片怎制作的…..最近会把食谱写出来…..= = 。