罗非鱼1条，盐适量，玫瑰露酒适量，鱼露2茶匙，蒜末1茶匙，香菜末1茶匙，辣椒末半茶匙，糖1茶匙，柠檬汁1茶匙。

　　1. 罗非鱼洗净刮鳞后涂抹盐和玫瑰露酒各腌15分钟。

　　2. 在碗里调入鱼露、蒜末、香菜末、朝天辣椒末、糖和柠檬汁。

　　3. 把鱼下油锅炸熟后，蘸2吃即可。

　　特点：鱼炸后凉了也同样美味。

　　烹饪心得：炸鱼前宜把鱼身擦干，让鱼炸后更为外焦里嫩。