简介 豆豉鲜蚵常常能让人白饭一碗接一碗，豆腐使用的份量不能太少，因为重口味的酱汁容易腻口，搭上适量的豆腐刚刚好，吸饱了蚵仔的鲜味跟浓厚的酱汁非常的好下饭，本来的做法还会加上太白粉稍微勾芡，但因为太白粉没有营养，所以没有加进去使用。 材料

　　无毒水产牡蛎 200克,无二黑豆豉 2大匙,豆腐 200克,葱 2支,姜末 少许,辣椒 1/3条,瑞春兰级清油 少许,瑞春菊级荫油 少许,奥莉塔葡萄籽油 少许,米酒 少许,水 1碗

豆豉鲜蚵的做法

　　1、用流动的水轻轻拨洗无毒水产牡蛎，然后放进滚水中煮约30秒后取出，沥干水分备用；葱和辣椒切碎末；豆腐切成丁状。

　　2、取锅子放入奥莉塔葡萄籽油，炒香葱末、姜末与辣椒末后，再加入无二黑豆豉与其余调味料。

　　3、放进1碗水与豆腐丁，转小火闷煮，搅拌时用锅铲轻轻推就好，小心不要把豆腐弄破。

　　4、最后放入无毒水产牡蛎微微闷一下，便可盛装。