简介 栉瓜长得跟小黄瓜很像，但它的表皮光滑，体型也稍大，常在国外的旅游节目看到它，适合烤、炒、煮、凉拌等。终于在逛传统市场看到了栉瓜，尝试了这道义大利妈妈的快速、省钱及低GI料理，当早餐挺不错的。 材料节瓜1条 洋葱1/4个 鸡蛋4个 新鲜薄荷叶适量 盐1小匙 起司20克做法1

　　 食材：栉瓜切成0.2公分的薄片、洋葱切碎丁、薄荷去梗切碎；180度预热烤箱10分钟

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　　 锅子里放入两大匙椰子油或橄榄油，以小火将栉瓜炒软，约3分钟，留几片栉瓜备用；再放入洋葱炒软约2分钟，熄火

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　　 鸡蛋打匀，加入盐、起司、薄荷拌匀，倒入2，利用锅子的余温拌炒10秒即熄火，倒入烤盘；上面装饰未炒过的栉瓜

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　　 烤箱180度烤15-20分钟至蛋液凝固即可

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　　 配上一杯鲜绿蔬果汁，营养满分的早餐！