主料：猪耳1000克，

　　调料：盐15克，八角5克，桂皮10克，花椒5克，小葱15克，姜10克，白皮大蒜5克

　　1.将猪耳朵洗净，用开水焯一下待用；

　　2.锅上火，加入清水2000毫升，下入所有主辅料，先大火烧开，再转用中小火煮1小时左右捞出；

　　3.取一净饭盒，将刚出锅的猪耳朵整齐地码入饭盒，上面用重物压住，待凉后取出；

　　4.上桌前顶刀切片装盘即成。