简介 简单的材料、简单的做法，成就香味扑鼻的美味饼干！ 网路上看到很多人做小馒头饼干或鸡蛋饼乾，让雪伦兴起了想做看看类似这种单纯又美味的饼乾， 试了几次，调配出雪伦自己跟小王爷最喜欢的口感， 不用油、减糖、不减风味的一款小饼乾，很适合宝宝吃，大人更是不用担心热量超标！ 材料鸡蛋2颗 低筋面粉80g 糖40g 柠檬皮屑适量 起司粉10g做法1

　　 蛋白搅打至粗泡泡，加入一半的糖，继续打成细致泡泡再加另一半的糖。

2

　　 打到接近干性发泡。

3

　　 蛋黄打散后加入，用刮刀以切拌方式轻轻拌匀。（用打蛋器拌容易消泡，尽量用刮刀）

4

　　 低粉过筛后加入拌匀。预热烤箱190度。

5

　　 想增加风味的人可以加入一些柠檬皮屑。（此步骤可省略）

6

　　 加入起司粉拌匀。（起司粉是增加饼乾风味，没有可省略，但有加会比较香一点）

7

　　 将面糊挤入挤花袋中。（没有挤花袋也可以用汤匙就好，下面会有示范照）

8

　　 用挤花袋将面糊挤在烤盘上，随便自己要挤成甚么形状，以190度烤约10分钟。

9

　　 也可以用汤匙舀，每块饼干大概舀一汤匙到烘焙纸上，形状自己决定。

10

　　 我甚至还拿专门做糖果蛋糕/乳酪球的模子来试验～

11

　　 烤好后放铁网放凉，放入密封盒保存即可。（这是用挤花袋挤的那盘）

12

　　 这是用汤匙舀的那盘，口感跟挤花袋的一样，因为大小厚度都差不多

13

　　 这是用模子的那盘，吃起来有点鸡蛋糕的fu，因为有厚度所以一样的烘烤时间就会比较软

14

　　 ◎ 番外篇：『黑糖版』鸡蛋饼干：材料除了糖改成黑糖以外，其他都一样，做法也一样。

15

　　 因为我没有把黑糖是先压或搅打成细碎状，所以没有打得很匀，烘烤后反而变成特色，形成黑糖小点点～

16

　　 吃起来有淡淡的黑糖香～