用料主料：煮熟的肚头150克、上汤500克配料：香菇丝、笋丝、青豆调料：盐、味精、料酒、化椒油、粉团

　　1、把切好的肚丝、笋丝、香菇丝、青豆片用水一汆，倒入漏勺。

　　2、锅内加上汤，调好口昧，放上主配料，勾芡，盛入鲍鱼盘内。

　　3、锅内加花椒油(约40克)，烧热，浇在盘内即成。

　　制作关键

　　肚丝切得越细越好。

　　花椒油要用纯香油制作。

　　上汤的质量要符合要求。