主料草鱼肚裆配料熟火腿丝、笋丝、香菇丝、油菜调料盐、味精、料酒、姜汁酒、花生油、葱姜

　　1．肚裆处理干净，斜刀切1厘米的扇贝块。

　　2．爆香葱姜，鱼皮朝下放入略煎，烹入料酒，加汤，调味，慢火烧5分钟。

　　3．加配料烧至入味，用湿淀粉勾芡。

　　4．大翻勺，将鱼倒入盘中即可。

　　特点

　　整齐美观，口味清淡鲜嫩。

　　提示

　　烧时用慢火，大翻勺时动作要快。