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扒三白的做法

发布时间:2019-03-09 13:07:29

  扒三白的做法

简介 特点:色泽洁白,鲜香软烂。 材料

  白菜250克,豆腐200克,熟白肉300克。油1大匙,精盐1/2小勺,味精1/3小勺,鸡汤1杯,葱段、姜块各少许,淀粉适量

扒三白的做法

  1、将白肉切成片;豆腐切成一字条;

  2、白菜洗净,去根切条,用沸水焯透,捞出挤净水分;

  3、将上述原料整齐地码在盘内。

  4、扒勺上火烧热,加底油,用葱、姜炝锅,添鸡汤,加入精盐、味精烧开,捞出葱、姜。

  5、将“三白”推入勺中,转小火慢扒入味,再移旺火,用水淀粉勾芡,淋明油,大翻勺,出锅装盘即可。

小诀窍

  1、如采用“大翻勺”,码盘时原料里朝上。

  2、如不能“大翻勺”,可加调味料上屉蒸透,取出,用原汁勾芡,浇在菜品上即可。

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