蟹肉150克，纯牛奶450克，蛋清200克，日本豆腐100克，虾蓉50克，菜胆15棵，蟹黄、生粉、盐、味精、高汤、蟹油、油各适量

　　1、蛋清、纯牛奶、蟹肉搅拌均匀，加盐、味精、生粉码味上浆，用热锅冷油微火炒熟成馅料，装盘。

　　2、豆腐切圆柱形，挖空，酿入馅料，点少许蟹黄，蒸熟，与炒熟的菜胆拼摆入盘。

　　3、蟹黄汁煮好，淋在酿豆腐上即成。

　　创新说明

　　色泽艳丽清新，充满美感，含丰富的营养物质，便于人体吸收。

　　特点

　　造型美观，松软嫩滑，营养丰富，老少皆宜。

　　金宁飞 (福建)