土豆1个、长茄子1个、青椒1个、姜丝少许、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、糖1茶匙、盐少许、水淀粉1汤匙

　　1、将土豆去皮切小块，茄子切滚刀块。

　　2、茄子撒入少许盐腌10分钟，青椒掰成小块。

　　3、锅中倒油，油热后放土豆块，炸成黄色捞出，沥油。

　　4、锅里留少许油，爆香姜丝，放入土豆、青椒和茄子，调入生抽、老白糖，加少量水，烧一会儿。

　　5、加入盐，用水淀粉勾薄芡即可。