调料：盐 60克 味精 6克 豆酱 60克 生粉 1克

　　1.豆腐用盐、味精抹匀，油炸上色备用。

　　2.鸡蛋打散，与豆酱拌匀，上面入菠菜叶，锅微开盖蒸3~4分钟，出锅盛豆腐上。

　　3.白玉菇、蚧味菇、瑶柱生炒调味，点缀菜品上，盘底入金瓜汁。