芦笋500克，鲜虾750克，豆角200克，盐、砂糖、麻油、胡椒粉、生粉各少许

　　1、将鲜虾制成凤尾虾，开背去除沙线。

　　2、豆角飞水，绑住鲜虾做成造型。

　　3、芦笋切段，调味翻炒，与炒好的凤尾虾一起摆入盘中，点缀即成。

　　创新说明

　　在传统炒虾球基础上，用海虾配青豆角，做出两条须，使成菜造型更加新颖。

　　特点

　　造型美观，脆嫩爽口，咸鲜香浓。

　　梁恒泰 (广东)