黄山石鸡、石茸皆名山珍。山珍入馔是安徽菜的一大特色，此菜成菜清淡，开胃宜人，原汁鲜香浓鲜，有滋补强身养颜之功。主料石鸡  石耳调料高汤  料酒  精盐  姜片  味精

　　1．将活石鸡宰杀，洗净，斩成块。

　　2．石耳洗净，备用。

　　3．锅上火，加高汤，下石鸡用调料调味，猛火烧开后改用小火炖熟，加入石耳，起锅装入水盅内即可。

　　注意事项

　　1．石鸡选用新鲜入菜，石耳要择洗干净。

　　2．小火慢烧成菜，方能滋味可口。