简介 凉拌就应该简单的调味，引出食材本身的味道。低卡清脆爽口的绿豆芽，是30几度高温下最凉爽的前菜！ 食谱参考：韩国国宝级泡菜达人姜顺义女士的「阿嬷的四季泡菜」 材料绿豆芽200克 盐(烫豆芽用)1茶匙 盐(凉拌用)3/4茶匙 蒜末1汤匙 青葱(剁碎)1茶匙 辣椒丝少许 白芝麻1/2茶匙 凉拌麻油3/4汤匙做法1

　　 绿豆芽清洗干净，沥干水份。锅子放水与盐，水烧开之后，放入绿豆芽，筷子把绿豆芽在水中上下搅动。

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　　 只需稍微烫一下，趁还是清脆时，捞起来放进冷水（最好是冰水）冷却。

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　　 绿豆芽一变凉后便立刻沥干水份，然后再用力挤干水份，最后用厨房纸巾再吸干表面残余水份。

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　　 蒜头尽量剁很碎，葱也剁碎。麻油用什么国的都ok.

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　　 准备一密封盒，放进挤干水份的绿豆芽，拌料先放入剁到非常碎的蒜末及盐，搅拌均匀。

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　　 接着放入麻油及葱碎搅拌。

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　　 可马上吃或盖上盖子放进冰箱一小时后吃。

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　　 上桌前把绿豆芽放在盘子上，放上辣椒丝及洒上芝麻，增加风味。