熟猪肥肠300克，黄瓜片50克。调料油600克，绍酒、酱油各1大匙，醋、白糖、精盐、味精、香油、葱、蒜片、姜末各少许，淀粉适量。

　　1、将熟猪肥肠顺长切两半，再斜刀切成4厘米长的段，下入沸水中焯烫透，捞出沥净水分，再下入七成热油中，冲炸片刻，倒入漏勺。

　　2、取小碗加入酱油、白糖、精盐、味精、水淀粉调匀，对成芡汁备用。

　　3、炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜、蒜炝锅，烹醋、绍酒，下八肥肠，黄瓜片煸炒，泼入对好的芡汁，淋香油，出锅装盘即可。

　　材料替换

　　用熟猪肚替换肥肠，称为熠白肚。

　　口味变化

　　调味料去掉酱油，加红油、干辣椒末称为熘红油肥肠。