简介 南瓜豉汁蒸排骨，保持了菜肴的原形、原汁、原味，比起炒、炸、煎等烹饪方法，蒸出来的菜肴油脂少，口感细腻，且能在很大程度上保存菜的各种营养素，更符合健康饮食的要求。此菜特点：排骨鲜香而不油腻，金瓜软糯鲜美。 材料

　　原料：金瓜500g、猪肋排300g、豆豉5g、大葱5g、姜5g。

　　调料：盐、酱油各适量。

豉汁南瓜蒸排骨的做法

　　1、排骨洗净沥水，斩成小块待用。

　　2、取大碗，将排骨中加入葱段、姜片、豆豉、酱油、盐、少许淀粉，腌制20-30分钟。

　　3、南瓜外皮洗净，1/3处剖开，掏去瓜瓤，摆放在盘中。

　　4、放入蒸锅，大火隔水蒸10分钟取出，倒出盅内的水。

　　5、将腌制入味的排骨码入南瓜盅中，放入蒸锅。

　　6、文火蒸30-40分钟，至南瓜熟透、排骨熟烂，撒上葱花即可。

小诀窍

　　1、南瓜先经初步熟处理，一可缩短清蒸的时间，二可使两者很快蒸匀蒸透。

　　2、排骨以切小块为宜，切得太大块，既不容易蒸熟蒸透，又很难放入南瓜盅内。

　　3、南瓜底部可削去一块皮，可以起到固定的作用，使南瓜盅可以平稳地放于盘中。

　　4、南瓜中含有较多的糖分，不宜多食，以免腹胀。

　　5、适宜人群：一般人均可食用。