主材：，鸡肉(我用4只鸡大腿)230克，，葱2颗，洗干净，切段，姜片5-6片，略拍，蒜头2片切蓉，植物油适量，腌料：，酱油、生粉、糖、盐、水和油适量，汁料：，生粉2茶匙，蚝油1茶匙，痲油半茶匙，冷水2汤匙

　　1.将鸡肉用基本调料酱油、糖和盐腌10分钟，再加生粉、水和油适量腌5分钟。

　　2.下油烧红锅，先爆香姜片，蒜蓉和白色较多肉的葱段；下鸡肉再炒至两面金黄。

　　3.加水至鸡肉一半左右，盖好盖焖5-8分钟(主要是要鸡熟透，将水变成汁料)。

　　4.炒一炒，勾芡 (用生粉2茶匙 1茶匙蚝油 半茶匙痲油，2汤匙冻水)即成。